Paolo, agronomo specializzato nell'ambito viticolo, uomo di grande cultura e di comprovata esperienza nell'analisi sensoriale, ha lavorato per un anno alla sua Ricetta, limandola e perfezionandola con perizia e passione.
IL CARNEVALI, l'aroma ma anche la persona, è spigoloso al primo approccio ma morbido e generoso quando gli si concede fiducia. Estroso e simpatico, puntiglioso e pignolo fino al raggiungimento del risultato.
Ma com'è la Ricetta Carnevali?
Il protagonista è il Burley Bianco Canadese con le sue note vegetali e legnose. La sua secchezza è equilibrata dalla dolcezza del Virginia del Madagascar che contribuisce con sentori di miele e note vegetali più delicate e morbide. Il Latakia Siriano Originale dona una leggera affumicatura che riempie la svapata e la rende corposa. Una punta di Luppolo Centennial condisce la mistura donando un accompagnamento di sentori agrumati e aciduli ed offrendo una gentile sensazione amara e ferrosa in espirazione.